2014年自考生物制药学重点名词解释复习:pH记忆
更新时间：2014-09-30 10:11:17
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pH记忆
酶分子的电离状态是影响酶催化特性的一个重要因素。只有处在适当的pH环境中，酶分子才能获得适宜的离子状态。由于在有机介质中质子化和去质子化作用难以进行，酶分子将保持其在水溶液中的电离状态，即酶能“记住”它最后所处的水溶液的pH，这就是所谓的“pH记忆”。
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