全国2012年4月自学考试营养学试题

　　全国2012年4月高等教育自学考试

　　营养学试题

　　课程代码：03000

　　一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.以下不产能的营养素是(　　　)

　　A.氨基酸 B.蛋白质

　　C.维生素A D.碳水化合物

　　2.属于婴儿的必需氨基酸是(　　　)

　　A.组氨酸 B.丝氨酸

　　C.脯氨酸 D.胱氨酸

　　3.人体能量最重要和最经济的来源是(　　　)

　　A.蛋白质 B.碳水化合物

　　C.维生素 D.脂肪

　　4.维生素E最主要的生理功能是(　　　)

　　A.降血糖 B.抗氧化

　　C.促进免疫 D.参与能量代谢

　　5.与佝偻病有关的营养素是(　　　)

　　A.维生素A B.维生素C

　　C.维生素B1 D.维生素D

　　6.混合膳食中食物特殊动力作用所消耗的能量约占总能量的比例是(　　　)

　　A.5% B.10%

　　C.15% D.20%

　　7.抑制锌吸收的膳食因素是(　　　)

　　A.钙 B.植酸

　　C.维生素C D.脂肪

　　8.含胆固醇量高的食物是(　　　)

　　A.动物内脏 B.粮谷类

　　C.牛奶 D.豆制品

　　9.含碘高的食物是(　　　)

　　A.蔬菜类 B.海产品

　　C.大豆制品 D.粮谷类

　　10.世界卫生组织界定，孕晚期妇女贫血判断标准是(　　　)

　　A.Hb≤100g/L B.Hb≤110g/L

　　C.Hb≤120g/L D.Hb≤140g/L

　　11.自孕中期开始起，孕前体重正常的孕妇每周适宜增重是(　　　)

　　A.0.4kg B.0.5kg

　　C.0.6kg D.0.8kg

　　12.优质蛋白最佳食物来源是(　　　)

　　A.粮谷类 B.蔬菜类

　　C.水果类 D.奶类蛋类

　　13.WHO建议婴儿开始添加辅食的适宜时间是(　　　)

　　A.1～2个月 B.4～6个月

　　C.8个月 D.1岁以后

　　14.BMI与以下哪些指标有关?(　　　)

　　A.皮褶厚度、体重 B.胸围、坐高

　　C.体重、身高 D.体重、腰围

　　15.作为个体膳食营养目标值的指标是(　　　)

　　A.EAR B.RNI

　　C.UL D.DRI

　　16.糖尿病病人最基本和最重要的治疗措施是(　　　)

　　A.心理治疗 B.药物治疗

　　C.运动治疗 D.饮食治疗

　　17.中国居民膳食指南建议成人每日饮水量是(　　　)

　　A.800ml B.1000ml

　　C.1200ml D.2000ml

　　18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是(　　　)

　　A.30～40% B.40～60%

　　C.55～65% D.65～75%

　　19.蛋白质-能量营养不良多见于(　　　)

　　A.老年人 B.婴幼儿

　　C.孕妇 D.成年人

　　20.肠内营养禁忌症是(　　　)

　　A.完全肠梗阻 B.食欲下降

　　C.口咽部梗阻 D.浮肿

　　二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

　　在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

　　21.叶酸缺乏易引起(　　　　　)

　　A.巨幼红细胞贫血 B.骨质疏松

　　C.胎儿神经管畸形 D.毛囊角化

　　E.夜盲症

　　22.以下属于婴儿生理特点的是(　　　　　)

　　A.生长发育迅速 B.消化功能不完善

　　C.合成代谢旺盛 D.免疫力强

　　E.神经系统健全

　　23.动物性食物主要提供(　　　　　)

　　A.脂类 B.优质蛋白

　　C.碳水化合物 D.脂溶性维生素

　　E.膳食纤维

　　24.中国哺乳期妇女膳食指南的内容有(　　　　　)

　　A.适当增饮奶类 B.多喝汤水

　　C.膳食清淡适口 D.产褥期食物多样不过量

　　E.科学锻炼保持健康体重

　　25.钙对人体的生理作用有(　　　　　)

　　A.维持视觉 B.参与凝血

　　C.抗氧化 D.构成骨骼

　　E.维持神经肌肉活动

　　三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)

　　请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

　　26.克山病与______缺乏有关，克汀病与______缺乏有关，坏血病与缺乏有关。

　　27.人体对维生素的需要量______，它不参与______，不能提供______。

　　28.人体必需脂肪酸包括______和______。

　　29.畜禽肉主要提供的维生素是______和______。

　　30.母乳中乳糖对婴儿的作用包括：______、______和______。

　　31.以动物性食物为主的膳食结构是以______、______、______和______为特点。

　　32.低嘌呤饮食主要用于患______和______病人。

　　33.医院基本膳食种类包括：普通饮食、______、______和______。

　　四、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)

　　34.简述维生素A的生理功能及食物来源。

　　35.简述孕期营养不良对母子健康的影响。

　　36.简述粮谷类食物的营养价值。

　　37.简述膳食营养素参考摄入量的含义及其用途。

　　五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

　　38.试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。

　　39.试述临床病人营养食谱编制的基本原则、方法及步骤。

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