2011年7月高等教育自学考试营养学试题

　　一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)$lesson$

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.蛋白质是人体哪种元素的唯一来源?( )转自环 球 网 校edu24ol.com

　　A.氢 B.氮

　　C.碳 D.氧

　　2.明显增加饱腹感的营养素是( )

　　A.碳水化合物 B.蛋白质

　　C.赖氨酸 D.甘油三酯

　　3.淀粉的主要来源是( )

　　A.豆类 B.蔬菜类

　　C.粮谷类 D.水果类

　　4.与维持视觉有关的营养素是( )

　　A.维生素A B.维生素C

　　C.维生素B1 D.维生素D

　　5.为预防胎儿神经管畸形，孕期妇女应全程补充( )

　　A.维生素B1 B.维生素A

　　C.叶酸 D.维生素B12

　　6.孕期妇女最常见的营养缺乏病是( )

　　A.佝偻病 B.缺铁性贫血

　　C.消瘦 D.夜盲症

　　7.婴儿期基础代谢所需能量约占总能量的比例是( )

　　A.40% B.50%

　　C.60% D.70%

　　8.培养良好饮食习惯的最佳时期是( )

　　A.婴儿期 B.学龄前期

　　C.儿童青少年期 D.成年期

　　9.促进钙吸收的因素是( )

　　A.脂肪 B.膳食纤维

　　C.植酸 D.维生素D

　　10.赖氨酸是哪类食物的限制性氨基酸?( )转自环 球 网 校edu24ol.com

　　A.粮谷类 B.肉类

　　C.水果类 D.奶类

　　11.属于纯能量食物的是( )

　　A.谷类 B.肉类

　　C.酒类 D.奶类

　　12.胆固醇含量较高的食物是( )

　　A.鱼肉 B.牛奶

　　C.动物内脏 D.豆制品

　　13.中国居民膳食指南建议，成人每天食盐摄入量应( )

　　A.<3g B.<5g

　　C.<6g D.<8g

　　14.以下哪项可作为健康个体的膳食营养摄入目标值?( )

　　A.EAR B.RNI

　　C.UL D.AI

　　15.最常见的膳食调查方法是( )

　　A.食物频率法 B.24小时回顾法

　　C.化学分析法 D.称重法

　　16.某成年男性BMI为26.5时，表示( )

　　A.体重正常 B.消瘦

　　C.超重 D.肥胖

　　17.糖尿病病人最基本的治疗手段是( )

　　A.饮食治疗 B.药物治疗

　　C.运动治疗 D.心理治疗

　　18.以下哪种疾病需要控制膳食中嘌呤含量?( )

　　A.冠心病 B.痛风

　　C.糖尿病 D.骨质疏松

　　19.导致消瘦型蛋白质―能量营养不良的主要原因是( )

　　A.蛋白质轻度不足 B.蛋白质严重不足

　　C.能量轻度不足 D.能量严重不足

　　20.临床上肠内营养常见的并发症是( )

　　A.腹泻 B.肝损害

　　C.高血糖 D.浮肿

　　二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

　　在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

　　21.属于不可溶性膳食纤维的是( )

　　A.蔗糖 B.木质素

　　C.树胶 D.纤维素

　　E.果胶

　　22.老年人的主要生理特点是( )

　　A.基础代谢降低 B.消化功能减退

　　C.合成代谢旺盛 D.消化功能增强

　　E.免疫增强

　　23.绿叶蔬菜主要提供的营养成分是( )

　　A.蛋白质 B.维生素C

　　C. -胡萝卜素 D.植物化学物

　　E.膳食纤维

　　24.评价人体营养状况的主要内容包括( )

　　A.生化检查 B.体成分测定

　　C.临床检查 D.人体测量

　　E.膳食调查

　　25.适合于肠外营养的情况是( )

　　A.大面积烧伤 B.高代谢

　　C.严重吸收不良 D.骨折

　　E.高血压

　　三、填空题(本大题共20空，每空1分，共20分)

　　请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

　　26.机体能量消耗主要用于：______、______、______和______四个方面。

　　27.WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到______月，从______月开始添加______，首先添加的是______。

　　28.鱼类主要缺乏的维生素是______和______;鱼类富含的维生素是______和______。

　　29.中国居民平衡膳食宝塔共分为______层，最底层是______类;建议成人每日饮奶量为______克，每日饮水量为______毫升。

　　30.药物对营养的影响主要包括：______、______、______和______四个环节。

　　四、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)

　　31.简述铁的生理功能及良好食物来源。

　　32.简述母乳喂养对婴儿免疫力的作用。

　　33.简述蛋类的营养价值。

　　34.简述以动物性食物为主的膳食结构的特点及其对健康的影响。

　　五、论述题(本大题共2小题，每小题11分，共22分)

　　35.试述维生素的特点、分类及缺乏的原因。

　　36.试述糖尿病病人饮食治疗目的及基本原则。

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