全国2011年4月自学考试营养学试题

　　全国2011年4月高等教育自学考试

　　营养学试题

　　课程代码：03000

　　一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.在体内单位重量产生能量最多的营养素是( )

　　A.脂肪 B.蛋白质转自环 球 网 校edu24ol.com

　　C.碳水化合物 D.维生素

　　2.属于微量元素的是( )

　　A.钙 B.锌

　　C.钠 D.钾

　　3.下列食物中蛋白质生物价最高的是( )

　　A.大米 B.鱼

　　C.大豆 D.鸡蛋白

　　4.属于人体必需脂肪酸的是( )

　　A.棕榈酸 B.亚油酸

　　C.月桂酸 D.油酸

　　5.与胎儿神经管畸形有关的营养素是( )

　　A.维生素B1 B.维生素C

　　C.叶酸 D.维生素E

　　6.乳汁中几乎不受乳母膳食影响的营养素是( )

　　A.维生素B B.蛋白质

　　C.碘 D.钙

　　7.婴儿开始添加辅食的最佳时间是( )

　　A.1～2个月 B.4～6个月

　　C.8个月 D.1岁以后

　　8.60岁中国人钙的适宜摄入量为( )

　　A.500mg/d B.800mg/d

　　C.1000mg/d D.1200mg/d

　　9.谷类中主要的维生素是( )

　　A.B族维生素 B.维生素C

　　C.维生素A D.维生素D

　　10.鱼类主要富含的脂肪酸是( )

　　A.胆固醇 B.不饱和脂肪酸

　　C.饱和脂肪酸 D.磷脂

　　11.以下食物胆固醇含量较高的是( )

　　A.牛奶 B.花生

　　C.苹果 D.猪肝

　　12.绿叶蔬菜中营养成分较高的是( )

　　A.胡萝卜素 B.淀粉

　　C.氨基酸 D.碘

　　13.中国居民平衡膳食宝塔最底层是( )

　　A.蔬菜水果类 B.动物性食物

　　C.粮谷类 D.奶类豆类

　　14.膳食指南建议我国成人每人每天食盐摄入量不超过( )

　　A.3g B.6g

　　C.10g D.20g

　　15.成人平衡膳食中脂肪供能比不应超过( )

　　A.20% B.30%

　　C.40% D.50%

　　16.目前中国居民主要缺乏的微量营养素是( )

　　A.钙、铁、维生素A B.钙、镁、锌

　　C.维生素A、铁、碘 D.钙、铁、碘

　　17.浮肿型PEM的原因主要是( )

　　A.能量不足 B.蛋白质不足

　　C.水摄入过多 D.电解质紊乱

　　18.含钾丰富的食物是( )

　　A.奶类 B.谷类

　　C.畜肉类 D.蔬菜水果类

　　19.痛风病人宜选用的膳食是( )

　　A.低能量膳食 B.低纤维膳食

　　C.高蛋白膳食 D.低嘌呤膳食

　　20.不能采用肠内营养的情况是( )

　　A.口咽部炎症 B.完全肠梗阻

　　C.持续厌食 D.食管梗阻

　　二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

　　在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

　　21.评价食物蛋白质营养价值的主要指标有( )

　　A.蛋白质含量 B.蛋白质溶解度

　　C.蛋白质消化率 D.蛋白质生物价

　　E.蛋白质氨基酸分

　　22.健康成年男性的能量消耗主要用于( )

　　A.生长发育 B.基础代谢

　　C.体力活动 D.食物特殊动力作用

　　E.应激反应

　　23.蔬菜水果类食物主要能提供( )

　　A.膳食纤维 B.脂肪酸

　　C.维生素 D.能量

　　E.蛋白质

　　24.婴幼儿常见营养缺乏病有( )

　　A.骨质疏松 B.缺铁性贫血

　　C.佝偻病 D.赖皮病

　　E.坏血病

　　25.大豆类主要能提供( )

　　A.优质蛋白 B.维生素C

　　C.钙 D.维生素D

　　E.可溶性膳食纤维

　　三、填空题(本大题共20空,每空1分，共20分)

　　请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

　　26.膳食中铁的最佳食物来源是______和______。

　　27.中国成人维生素C的RNI为：______mg/d，UL为：______mg/d。

　　28.测定能量消耗的主要方法有______、______以及生活观察法、能量平衡观察法。

　　29.人体中99%钙存在于______和______中。

　　30.评价成人营养状况的主要人体测量指标包括：______、______、______和______。

　　31.根据WHO建议的贫血标准，孕早晚期Hb≤______g/L，孕中期Hb≤______g/L。

　　32.糖尿病人综合治疗措施应包括：______、______、______、______和心理治疗。

　　33.临床胃肠内营养支持途径分为：______和______。

　　四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

　　34.简述铁的主要生理功能及影响膳食铁吸收的因素

　　35.简述婴儿辅食的分类及其添加原则。

　　36.急性肾小球肾炎病人营养治疗的目的和饮食治疗原则是什么?

　　37.如何评价人体的营养状况?

　　38.简述人体能量来源及我国居民膳食能量合理分配原则。

　　五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)

　　39.试述中国居民膳食指南的意义和指导大众合理饮食的基本原则。

　　40.试述维生素分类、特点及缺乏原因，并提出可能的预防措施。

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